Ljummen pestopasta med rökt bog och bacon

Mitt betyg





Ingredienser
(4 pers)
Bacon
Broccoli
Gurka
Machésallad
Pasta
Röd pesto
Röd spetspaprika
Rökt bog
Olja (H)
Salt (H)
Svartpeppar (H)
Torkad oregano (H)

Gör så här
1. Koka ca 360 g pasta.

2. Dela 250 g broccoli i små buketter. Dela 1 röd spetspaprika i bitar. Stek grönsakerna i lite olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk torkad oregano, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar.

3. Under tiden: Skiva och tärna ca 400 g rökt bog i 1x1 cm små tärningar. Skär ½ gurka i små stänger.

4. Lägg upp de färdigstekta grönsakerna i en rymlig salladsskål och blanda med gurkan och 70 g machésallad.

5. Stek 120 g bacon i stekpanna utan matfett. Låt rinna av på hushållspapper. Stek sedan den tärnade bogen.

6. Rör ner 3 msk röd pesto i den väl avrunna pastan och blanda med grönsaker och rökt bog. Toppa salladen med bacon!

Kommentar: En god och väldigt basic middag där maten räcker till lunch dagen efter. Däremot var det smakmässigt ingen wow-upplevelse som tidigare middagar, baconet kändes överflödigt och jag tyckte det saknades en vit örtsås eller dressning till.


Vill ni också prova Linas Matkasse?



Säg till mig i så fall så får ni min rabattkod!
Den ger er första kassen för 499 kr och utöver det också Linas Fruktkasse (ord. pris 848 kr tillsammans) med leveransen.

Jag tycker det är viktigt med god och vällagad mat. Därför känns det bra att de väljer råvaror till kassen utifrån säsong, använder svensk kött (ofta ekologiskt) av hög kvalité, att de går efter WWF's fiskguide, skippar lightprodukter och har alltid en vegetarisk rätt i veckan. Grymt!

Helt klart värt att testa, tycker jag. Kul med nya uppslag på vardagsrecpet också, för det är många av recepten vi testa hittills som vi kommer göra flera gånger.


Couscoussallad med fetaost och grillad aubergine

Mitt betyg




Ingredienser
(4 pers)
Cashewnötter
Citron
Crème fraiche
Fetaost
Fullkornscouscous
Grillad aubergine
Gurka
Krispsallad
Röd pesto
Röd spetspaprika
Rödlök
Svarta bönor
Tomater
Zucchini
Grönsaksbuljong (Hemma)
Olja (Hemma)
Salt (Hemma)
Svartpeppar (Hemma)

Gör så här
1. Dela 1 zucchini på längden och skär i halvmånar. Skiva 1 rödlök tunt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Under tiden: Finhacka 1 röd spetspaprika. Blanda paprika, 3 msk röd pesto och 1 dl crème fraiche. Pressa saften från 1 citron men tillsätt endast 1 msk (resten används i punkt 3).

3. Koka 4 portioner fullkornscouscous enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt ½ tärning grönsaksbuljong istället för salt, och resten av citronsaften.

4. Ta fram ett stort salladsfat. Tärna 2 tomater och ½ gurka. Skölj 1 burk svarta bönor, riv blad av ½ krispsallad och bryt 150 g fetaost i mindre bitar. Lägg allt på fatet och blanda med de frästa grönsakerna och den färdigkokta couscousen.

5. Servera salladen med pestodressing, 100 g grillad aubergine (½ pkt) och 80 g cashewnötter att strö över salladen!

Kommentar: Veckans vegetariska rätt. En sallad som var både fräsch och mättande, mycket goda smaker och cashewnötterna fyllde verkligen sin funktion. Däremot var det ingenting som passade barnen (hårta gurkbitar, nötter och fetaost) så vi fick göra annan mat till dem. Nästa gång jag gör den kommer jag steka auberginen själv, det blir mycket godare än färdigköpt!


Vitlöksmarinerad rostbiff med färskpotatissallad

Mitt betyg




Ingredienser
(4 pers)
Färskpotatis
Grillad rostbiff
Knipplök
Krispsallad
Körsbärstomater
Persilja
Vitlöksklyftor
Balsamvinäger (Hemma)
Kinesisk soja (Hemma)
Olja (Hemma)
Salt (Hemma)
Svartpeppar (Hemma)


Gör så här
1. Koka 900 g färskpotatis. Gärna med skalet på.

2. Blanda 1 dl olja med ½ dl kinesisk soja i en rymlig skål och pressa ner 3 vitlöksklyftor. Vispa ordentligt så att ingredienserna blandas väl. Vänd 2 pkt grillad rostbiff i marinaden. Lägg upp skivorna på ett fat och slå över lite av marinaden. Vill någon ha rostbiffen naturell, hoppa över marinaden på några skivor.

3. Blanda en dressing till potatissalladen på 4 msk olja, 2 msk balsamvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

4. Strimla ½ knippe lök, både lök och stjälkar. Dela 250 g körsbärstomater. Finhacka ½ kruka persilja.

5. Blanda samman dressingen med tomater, lök och persilja. Vänd försiktigt ner blandningen i den nykokta potatisen. Riv bladen från ½ krispsallad i mindre bitar, blanda med salladen eller servera separat.

6. Servera färskpotatissalladen med den marinerade rostbiffen!

Kommentar: Väldigt gott och mycket smaker. Marinaden till rostbiffen var kanon och potatisdressningen var en enkelt sätt att pigga upp vanlig kokt potatis på. Nu äter både jag och Johan som hästar, men jag tycker ändå det var lite mat för att räcka till 4 personer. Det är det enda som drar ner betyget.


Fläskfilé med ris och äppelsallad

( Det här inlägget har ingen bild, för jag blev så glups och åt upp maten innan jag hann fota den! Bra betyg med andra ord! )


Ingredienser
(4 pers)
Flytande honung
Olja
Torkad timjan
Torkad ingefära
Vitlöksklyfta
Fläskfilé
Salt
Svartpeppar
Ris
Haricots verts.
Äpple
Rödlök
Turkisk yoghurt
Citron

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200´C

2. Blanda en glaze med 2 msk flytande honung, 2 tsk olja, 2 tsk torkad timjan och tsk torkad ingefära. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och rör ihop.  

3. Gnid in 500 g fläskfilé med lite olja, 1 krm salt och ½ krm svartpeppar. Bryn köttet runt om i stekpanna tills det fått fin färg, lägg sedan över i en ungssäker form och pensla med glazen. Stek mitt i ugnen i 20-25 minuter. Använder du termometer så ta ut köttet när temperaturen är 65-70 grader.  

4. Koka 4 dl ris efter anvisningarna på förpackningen. Koka också 250 g haricots verts.

5. Finhacka 1 äpple och 1 rödlök. Blanda i en skål med 2 dl turkisk yoghurt, 1 msk olja, saft och rivet skal från ½ citron och 1 tsk torkad timjann. Smaka av med salt och peppar


Kommentar:
Jättegott! Köttet var perfekt och äppelsalladen underbar. Den kan man säkert använda till många andra rätter också. Receptet säger 500 g kött men vi tog 700 g och tyckte det var mer lagom, ja, åtminstonde om man gillar mycket mat :) Det enda som drar ner betyget lite är väl tiden som det tar att laga maten. Detta är inget man gör till vardags när man kommit hem från jobbet, utan mer en helgmiddag.


Torsk i folieknyte med färskpotatis och kokta grönsaker

Mitt betyg




Ingredienser (4 pers)
Färskpotatis
Haricots verts
Knipplök
Knippmorötter
Persilja
Tomater
Torskfilé
Aluminiumfolie (Hemma)
Balsamvinäger (Hemma)
Olja (Hemma)
Salt (Hemma)
Svartpeppar (Hemma)

Gör så här
1. Om du grillar ute, tänd grillen. Sätt annars ugnen på 225 grader.

2. Koka 900 g färskpotatis. Vill du koka morötter och haricots verts ihop med potatisen, välj en rymlig kastrull.

3. Riv fyra ark aluminiumfolie, ca 30x30 cm. Portionera ut 500 g torskfilé på arken. Fördela totalt 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 4 msk olja jämnt över de fyra arken.

4. Strimla ½ knippe lök tunt. Skiva 2 tomater. Finhacka ½ kruka persilja. Fördela lök, tomat och persilja över fisken. Vik ihop fiskpaketen och grilla på grillen i ca 10-15 minuter beroende på hur varm grillen är, eller stek i ugnen i ca 15 minuter.

5. Tvätta ½ knippe morötter och dela dem på längden. Koka morötterna och 150 g haricots verts i potatisvattnet de sista tre minuterna. Ringla gärna lite olja och balsamvinäger över grönsakerna och krydda med lite salt och svartpeppar.

6. Servera fiskpaketen med färskpotatis och kokta grönsaker!

Kommentar: Vår första rätt från Linas matkasse, och det börjar bra! En enkel middag med otroligt goda smakkombinationer, som dessutom gick riktigt snabbt att laga (lika lång tid som koktiden på potatisen). Rätten ser väldigt husman ut, men husman är underbart och barnen älskade det också. Mängden mat räckte gott och väl till mig och Johan samt barnen + lunch åt dem dagen efter. Full pott!


Lammfärsjärpar med potatissallad

Mitt betyg




Ingredienser
(4 pers)
Citron
Gurka
Kapris
Lammfärs
Morötter
Olja (hemma)
Paprikapulver (hemma)
Purjolök
Potatis
Salt (hemma)
Sockerärtor
Svartpeppar (hemma)
Tomater
Tomatpuré (hemma)
Turkisk Yoghurt
Vitlök

Gör så här
1. Skala och borsta 900 g potatis och koka dem, dela gärna i jämnstora bitar. Finhacka ½ gurka och strimla ½ purjolök, lite av det vita och lite av det gröna. Skär 2 tomater i tunna klyftor och skölj 150 g sockerärtor.

2. Blanda 3 msk kapris, 2 msk olja, 1 dl turkisk yoghurt, ½ tsk salt, 2 krm svartpeppar och rivet skal pch pressad saft av ½ citron. Blanda sockerärtor, purjolök, gurka, tomat och nykokt potatis. 

3. Blanda 500 g lammfärs med 1 msk tomatpuré, 2 tsk paprikapulver, ½ tsk salt, 2 krm svartpeppar och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Blanda väl och forma färsen till 8 smala järpar. Stek dem som de är i en stekpanna med lite olja.

4. Stek lammfärsjärparna tillsammans med potatissalladen och 250 g morötter skurna i stavar att knapra på.

Kommentar Lite pyssligt att hålla på med. Mycket olika moment innan maten äntligen var klar, men gott var det! Skulle lätt kunna göra det igen, men kanske på en helg eller så när man orkar lägga lite mer tid i köket.



Bbq-marinerad kyckling med rostade grönsaker

Mitt betyg




Ingredienser
(4 pers)
Crème fraiche
Fullkornscouscous
Fänkål
Grillad aubergine
Knippmorötter
Kycklingben
Persiljerötter
Vitlöksklyfta
Balsamvinäger (H)
Chilipulver (H)
Grönsaksbuljong (H)
Honung (H)
Olja (H)
Paprikapulver (H)
Salt (H)
Svartpeppar (H)
Tomatpuré (H)

Gör så här
1. Om du grillar ute, tänd grillen. Sätt även ugnen på 225 grader till grönsakerna.

2. Blanda en marinad av 2 msk balsamvinäger, 2 msk honung, 2 msk tomatpuré, 2 tsk paprikapulver, 1 krm chilipulver, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Fördela marinaden på ca 1 kg kycklingben. Grilla kycklingen jämnt runtom tills de är genomstekta, eller lägg dem i en långpanna och stek i ugnen i ca 25-30 minuter.

3. Tvätta ½ knippe morötter och ca 200 g persiljerötter. Skär rotfrukterna i tunna klyftor. Skär bort de grova stjälkarna och det nedersta rotfästet på 1 fänkål och skär i klyftor.

4. Bred ut grönsakerna i en långpanna. Om du steker kycklingen i ugnen, ta ut långpannan och fördela grönsakerna runt kycklingen. Droppa över lite olja och krydda med 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Låt grönsakerna steka i ca 20 minuter.

5. Auberginecrème: Mixa 100 g grillad aubergine med 2 msk olja, 1 dl crème fraiche och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Smaka av med svartpeppar.

6. Koka 4 portioner fullkornscouscous enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt ½ tärning grönsaksbuljong i vattnet istället för salt. 7. Servera kycklingen och ugnsrostade grönsaker med nykokt couscous och auberginecrème!

Kommentar En bra middag som barnen gillade, däremot är ingen av oss mycket för kycklingklubbor och skulle hellre välja kycklingfilé nästa gång. Auberginecrémen var en hit! Den kommer vi göra fler gånger och till andra maträtter. 



Hemlagat

Jag har blivit så van med att göra all Signes mat själv, så när vi här om dagen stod på en parkering mitt i stan med en hungring bebis och ingen bebismat i skötväskan blev jag helt ställd. Ingen bebismat. Vad gör vi nu? Ska bebisen svälta? Men efter en stund kom vi på den briljanta idén att springa in på närmaste Coop och införskaffa köpemat åt den lilla. Första gången jag köper burkmat åt henne. Inget ont sagt om det, om inte annat är det ju väldigt smidigt! Men kände mig bara så korkad som inte tänkte på det från början...

Dessvärre totalsågade Signe brukmaten. Hon tog en tugga, sen knep hon ihop sin lilla mun och vände bort huvudet. Så jag fortsätter helt enkelt men mina storkok här hemma. Igår blev det en ny maträtt. Torsk med potatis, motot och persilja. Ville behålla lite bitar i maten så jag mosade med potatisstompen denna gång i stället för att köra allt med stavmixer. Då har hon något att öva sin lilla tand mot :)



Lagom stora portioner som ska in i frysen. Att laga mat till någon som uppskattar det gör ju det hela roligare, så det känns extra bra att lägga ner tid och kärlek på hennes små matpuckar när jag vet att det är dem hon gillar bäst!


Lax med dill och potatis



Laxen
 tillagade vi i ugnen och mosade sen ihop med kokt potatis, fryst dill och olja. Med en svätt vatten i blir maten lite krämigare och lättare att forma portionsbitar av. Sen in i frysen på ett bakplåtspapper - klart!

Visst är det konstigt att Signe (i egenskap av människa) är världens farligaste rovdjur? Det är svårt att tro. Jag brukar tänka på det ibland när hon ligger och kravlar på govlet och gurlgar med sin tandlösa mun. Att hon är världens farligaste, högst upp i näringskedjan. Inte för att hon är snabb, smidig, har vassa klor eller bra kamoflage - men för att hon har ett stort huvud. Haha, det är gulligt.

Men än så länge skulle hon ha det svårt att jaga rätt på en lax på egen hand. Tur då att mamma kan.

Laga egen bebismat



Nu är det dags att börja laga barnmat igen. Känns det inte som nyss jag stod och mosade bebisportioner till Estrid? Ja. Tiden går fort. Jag tänker i alla fall försöka laga så mycket av Signes mat själv, i den mån jag hinner och har plats i frysen. Det känns bra att veta vad hon får i sig.  

Det blev tre olika sorter. Morot/potatis-, broccoli- samt blomkålspuré. Förutom de kokta grönsakerna har jag haft i bröstmjölk och olja. Alla mat gck hem hos bebisen men jag tror morot/potatis är favoriten. Men jag ammar fortfarande var fjärde timme och det funkar bra. Så här ser hennes rutiner ut nu:

06:00 Ammar när hon vaknar
08:00 Frukost (havregröt)
10:00 Ammar när hon ska sova sin förmiddagslur
12:00 Lunch (grönsakapuré)
15:00 Ammar när hon ska sova sin eftermiddagslur
17:00 Middag (grönssakspuré) 
19:00 Ammar är hon ska sova för natten!

Pancakes

Pannkakor är Estrids favoritmat. Hon är väldigt behjälpig i köket när det ska stekas pannkakor, och jag tror nästan hon skulle kunna röra ihop smeten helt själv. Det är åtminstonde tacksam mat att bjuda på, eftersom det alltid är soprent i tallriken efteråt.

Ja, såhär kan det se ut när vi är igång i köket. Estrid smakar pannkaka och Signe smakar på balettkjol.  



Egen ärtsoppa



Grdagens middag. Väldigt enkelt att göra själv. Testa och känna smakskillanden!

Du behöver: (4-6 port)
8 dl torkade gula ärtor
Vatten
1 gul lök
3 lagerblad
2 grönsaksbuljongtärningar
3 tsk timjan
3 tsk mejram
2 cm färsk ingefära
En nypa salt

Gör såhär:
Ärtorna ska blötläggas över natten. Häll sen på vatten så att det gott och väl täcker ärtorna i kastrullen. Hacka löken fint och ha i tillsammans med lagerblad och salt och låt sedan allt koka upp. Soppan ska koka på medelvärme ungefär 1½ timme, så det tar ett tag innan ärtorna går sönder och soppan får sin konsistens. Först då lägger man i kryddorna och buljongen och plockar upp lagerbladen. Då ser man också om soppan blir för tjock, då är det bara ha på mer vatten och låta koka ihop ytterligare en stund. Riv ingefärsklumpen och smaka sedan av.

Är supergott med senap och ett gott bröd! 


Kåldolmar



Okej, alla kanske inte gillar den här klassikern, men jag älskar den och tänkte därför ge mig på ett seriöst husmoderförsök och göra egna. Receptet är ursprungligen Per Morbergs, men jag gjorde lite annorlunda med kålet. Jag sticker inte under stolen med att jag är mallig över mina dolmar. Det blev både snygga och goda. Sen var de perfekta att ha frysta och bara plocka upp till middag. Yes.

Antal portioner: 4 - 6

Du behöver
1 st vitkålshuvud
400 g nötfärs
½ dl grötris
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 st ägg
3 krm salt
2 krm nymalen peppar
1  knivsudd kryddpeppar
2 msk smör
2 msk sirap

Gör så här
Skär ur roten på kålet och bryt försiktigt bort ca. 10 blad. Bladen formar små skålar, så lägg dem i varandra och koka i mycket vatten tills det blir så pass mjuka att de går att böja, men koka inte så att de mjuknar helt. Koka riset och låt det svalna. Blanda färs med ris, ägg och gräddmjölk. Krydda.

Lägg ut bladen och fördela färsen jämnt. Skär bort den tjockaste biten längst ner på bladet, det gör det enklare att rulla. Vik in kanterna och forma en dolme. För mig blev det mer att vika till små paket, men det gick lika bra. Bryn ovansidan i smör. Lägg dem sen med skarven ner i en smörad ugnsform.
Rippla på sirap och stek i ugnen 225 grader ca 25 min. Ös då och då med sky.

Supergott med brunsås, potatis och lingonsylt!

Fräsch sallad på rökt lax och groddar


Fisksoppa med saffran

Nu har Johan skrivit receptet. Jag klistrar in det och hoppas det smakar för er som vill testa!



På bilden innehåller soppan också crabstick och paprika, men det gör man lite som man vill med.

Det här behöver du:

4-6 port
1 hel purjo, inkl det gröna.
2 tsk tomatpuré
2 msk olivolja
3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
2,5 dl creme fraiche
2 dl vatten
3 msk hummerfond
2,5 dl vitt vin
1 paket saffran
ca ½ tsk svartpeppar
ca 3 tsk salt
500 gr torskfilé
500 gr laxfilé
250 gr räkor.

Gör så här:
Stek purjon i olivolja och tomatpuré tills den blivit lagom stekt (ej bränd). Häll i alla ingredienser utom fisk, salt och peppar och låt koka ca 10 min. Skär fisken i bitar ca 2x2 cm. Lägg i fisken och räkorna och salta och peppra tills det smakar bra.

Servera med kokt potatis och vitlöks- eller harvregrynsbröd.

Mat i bloggen

Jag tänkte börja skriva lite mer om mat här i bloggen. Dels vad vi äter för mat till vardags men också lämna recepten så att ni också kan laga! Det dröjer inte länge förren Signe ska börja äta riktigt mat också, och den kommer jag göra själv.

Tänkte att det passar bra i min vardagsblogg! Kan ju börja med att tipsa er om världens godaste paj som vi åt till middag igår och linssoppan som blev min lunch idag. Överlag är jag ganska dålig på att laga mat så alla recept är genomgående enkla och snabba. Där till älskar jag god mat, så jag tänkte det skulle vara kul att dela med mig. 

Har ni några bra vardagsrecept att tipsa mig om så gör det gärna! Puss!


Böngryta



4-6 portioner

Du behöver:
2 msk olja
1 gul lök
2 vitlökar
2 morötter
1 röd paprika
200 gr färska champinjoner (jag tog ½ zucchini och ½ aubergine i stället)
500 gr kokta bönor (jag använde svarta och små vita)
1 burk krossade tomater
½ l vatten
1 äpple
4 msk hackad persilja
2 msk paprikapulver
salt och peppar

Gör så här:
Hacka lök, papika och champinjoner. Skala och riv morötterna grovt och fräs sen alla grönsaker tillsammans med fettet och pressad vitlök i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta. Häll i bönor, krossade tomater och vatten. Låt koka på svag värme under lock i ca. 15 minuter. Riv sen äpplet grovt och ha i grytan. Ha till sist i kryddorna och persiljan.

Vi åt couscous till, med det är säkert gott med bulgur eller vad man nu gillar!

Julstök i köket

Den här mystiska burken står i vårat kylskåp. Ni som gissar att jag snott ett konserverat forntidsdjur från Naturhistoriska Riksmuseét har fel. Det är nämligen sillinläggning på gång här hemma! Jag älskar sill, och har gjort det så länge jag kan minnas. Ni som känt mig sedan jag var liten kanske minns min pannkakstårta med sill och rödbetssallad som jag önskade mig till min 7-års dag? Eller så har i förträngt det. Hur som helst! Sill är det bästa på hela julbordet och ska självklart finnas i mängder. Favoriten är klassisk inlagd- och senapssill, men förra året testade vi att göra Västerbottensill också som var kanon!

Så nu har jag fyndat 3,4 kg sill som ska vattnas ur över natten, skäras, läggas i lag och kryddas. Mums!




Sen hade jag ju tänkt att bli smal igen. Men jag tror jag väntar med det tills julen är förbi. Känns ju som att starta i uppförsbacke, om jag säger så. Appropå det är det ganska mycket uppförsbacke att försöka vara snygg överhuvudtaget när man är mamma. Har man inte bebiskräk på kläderna så borde håret ha tvättas i förrgår, naglarna målas om för en vecka sen och ögonbrynen ansats. Sen att gravidieten gör sitt till har vi ju pratat om förut.. Dessutom slutar alla shoppingförsök med kläder till ungarna i stället. MEN! Jag tänker minsann trotsa fulmorsan i mig och köpa ett par nya jeans i morgon. Hör och häpna! Kanske hittar jag ett par som jag känner mig fin i. Det skulle vara kul.


Frukost



Min standardfrukost som jag äter i stor sätt varje morgon är havregrynsgröt med krossade linfrön och grahamsgryn. I stället för sylt brukar jag ha torkade aprikoser, plommon, russin eller vad vi nu har hemma. Till det ett glas brusvitaminer och en fin liten hög med omega-3, ginseng och annat smått och gott.

När det gäller Estrids frukost så har hon ätit havregryngröt så länge jag kan minnas, och det märks stor skillnad på hennes energi beroende på vad hon äter på morgonen. Detta står man sig på länge, så det är bra att hon också gilla't!

På dagis äter de oftast fil och mackor. På fredagar lyxar de till det med kokt ägg. Vad äter era barn till frukost?